Avis Viniou
Le Domaine Mondoloni propose avec sa Cuvée Prima 2024 un vin rouge captivant issu des terres authentiques de Corse, précisément de l'appellation Sartène. Ce vin attire l'attention par sa robe sombre et ses arômes riches. Étant une cuvée composée de cépages typiquement corses, il dévoile des nuances aromatiques de fruits rouges mûrs, de garrigue et d'épices. La vinification met en exergue la fraîcheur du fruit tout en conservant une belle structure tannique, typique des rouges corses, parfait pour une garde moyenne.
La région viticole de Corse, et plus précisément l'appellation Sartène, se distingue par son climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l'influence maritime, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les sols y sont souvent granitiques et schisteux, conférant aux vins une minéralité et une finesse singulières. L'histoire viticole de la Corse est riche et ancienne, marquée par l'influence des peuples méditerranéens qui ont laisse un héritage vinicole unique.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats généreux et savoureux tels que l'agneau aux herbes de Provence, la charcuterie corse comme le figatellu, ou encore un fromage affiné de brebis qui sublimera les tanins présents. Un filet de boeuf rôti aux légumes du soleil serait également un compagnonnage de choix avec ce vin charpenté. Ces accords mettront en valeur la complexité aromatique et la structure de ce vin rouge.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C afin de permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. Une aération préalable, d'une trentaine de minutes, pourrait également être bénéfique pour que les arômes s'harmonisent pleinement et que les saveurs s'expriment de manière équilibrée.
