Vins Sartène Domaine Fiumicicoli - Cuvée Vassilia - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Fiumicicoli, implanté à Sartène, nous offre avec sa cuvée Vassilia 2019 un vin rouge d’appellation Sartène AOC, emblématique du sud de la Corse. Élaboré à partir des cépages traditionnels de l’île, comme le Niellucciu et le Sciaccarellu, parfois complétés par un soupçon de Grenache, ce vin reflète typiquement le terroir rude et ensoleillé de la région. Le millésime 2019 s’inscrit dans une belle année, marquée par un été chaud et sec qui a permis une maturation optimale des raisins. Les vinifications au domaine se distinguent par une volonté de préserver l’authenticité du fruit, privilégiant l’équilibre entre fraîcheur et structure, souvent avec des fermentations en cuve inox et parfois une discrète utilisation du bois pour arrondir les tanins et complexifier l’expression aromatique.

La région de Sartène, souvent décrite comme l’une des plus authentiques de Corse, est réputée pour ses vins de caractère au profil méditerranéen. Les vignobles, plantés sur les pentes granitiques offrant un bon drainage et bénéficiant d’une exposition idéale, conjuguent l’influence de la mer toute proche et l’altitude. Le climat y est très ensoleillé, tempéré par les brises marines et les écarts thermiques nocturnes, ce qui favorise un bel équilibre des vins. La tradition viticole de Sartène est ancienne et s’est particulièrement illustrée par la capacité de ses vignerons à valoriser les cépages autochtones et des pratiques de culture respectueuses de l’environnement.

La cuvée Vassilia 2019, à la robe profonde et au nez mêlant fruits rouges mûrs, garrigue et épices, trouve des accords parfaits avec une cuisine de terroir. Elle s’accompagnera merveilleusement bien de plats corses comme l’agneau rôti aux herbes du maquis, un civet de sanglier, une assiette de charcuterie insulaire ou encore un fromage affiné de brebis. Les viandes grillées, les légumes confits et quelques plats méditerranéens aux accents d’huile d’olive et de tomates seront également des choix judicieux.

Pour mettre pleinement en valeur ses arômes complexes et ses tanins soyeux, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe. Ce vin élégant saura ainsi offrir toute la richesse de son terroir et de son millésime.