Vins Sartène Domaine Fiumicicoli - Cuvée Vassilia - 2018

Le Domaine Fiumicicoli signe avec sa cuvée Vassilia 2018 un vin rouge d’exception issu de l’appellation Sartène AOC, au cœur de la Corse méridionale. Ce vin est un assemblage typique de cépages autochtones, où le Sciaccarellu et le Niellucciu, parfois complétés par du Grenache, expriment toute la singularité de ce terroir insulaire. Le millésime 2018 se caractérise par une vendange équilibrée, profitant d’un climat contrasté entre soleil généreux et influence maritime. La vinification traditionnelle, alliant maîtrise et respect du fruit, donne une cuvée généreuse, sur des notes à la fois fruitées (cerise noire, mûre) et épicées, complétées par une touche de garrigue et une structure tannique élégante, mais présente.

La région de Sartène, véritable joyau du sud de la Corse, est réputée pour ses paysages escarpés et son sous-sol granitique qui confère au vin une minéralité distincte et une belle fraîcheur. Le climat méditerranéen, tempéré par les brises du Golfe du Valinco, favorise une maturation lente et régulière des raisins, concentrant les arômes tout en préservant l’acidité. Sartène, considérée comme l'une des AOC les plus qualitatives de l’île, perpétue une tradition viticole qui allie authenticité et modernité, héritée des Génois et enrichie par le savoir-faire insulaire contemporain.

Ce vin trouve naturellement sa place à table avec des plats corses comme l’agneau rôti aux herbes du maquis, le cabri en sauce, mais aussi de la charcuterie corse raffinée (coppa, figatellu), ou un fromage de brebis affiné. Il s’accordera également avec une cuisine du terroir méridional, des viandes grillées, voire un magret de canard aux fruits noirs.

Pour en apprécier toute la complexité aromatique et la structure, servez la cuvée Vassilia 2018 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure, notamment si le vin est en pleine jeunesse. Cette température mettra en valeur l’élégance de ses tanins, sa fraîcheur fruitée et la signature unique de son terroir corse.