Vins Sartène Domaine Fiumicicoli - Vassilia

Avis Viniou

Le Domaine Fiumicicoli, situé au cœur de l’appellation Sartène en Corse, signe ici avec la Cuvée Vassilia un rosé non millésimé qui incarne parfaitement le style insulaire. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, les rosés de la région sont souvent issus des cépages autochtones tels que le Sciaccarellu, le Niellucciu, et parfois le Vermentinu, offrant une structure fraîche, fruitée et délicatement épicée. Le soin apporté à la vinification privilégie habituellement une extraction douce, pour préserver la finesse aromatique et l’élégance naturelle du vin. Ce rosé sec séduit ainsi par des notes de petits fruits rouges (groseille, framboise), de pamplemousse rose, associées à une touche florale et une finale saline evocatrice des brises marines corses.

Le terroir de Sartène, l'une des zones viticoles les plus réputées de Corse, se distingue par des reliefs escarpés et pentus, une exposition optimale au soleil et une influence maritime qui tempère la chaleur méditerranéenne. Les sols, composés majoritairement de granites décomposés, favorisent un drainage naturel et apportent minéralité et tension aux vins. Le vignoble corse bénéficie d’une histoire viticole millénaire, héritage d’influences grecques, romaines puis génoises, qui explique la richesse et la singularité de son patrimoine ampélographique.

En accord mets-vins, le rosé du Domaine Fiumicicoli se prête volontiers à la convivialité et à la cuisine estivale. Il accompagne parfaitement des assiettes de charcuterie corse comme le lonzu ou la coppa, des fromages de brebis affinés, ou encore une salade de poulpe tiède et tomates du maquis. Pour prolonger l’expérience régionale, il s’accordera admirablement avec des aubergines à la bonifacienne ou des beignets de courgettes. Il peut aussi sublimer poissons grillés, tartares de dorade ou sashimis, offrant sa vivacité en contrepoint de la texture délicate des mets.

Pour la dégustation, je conseille de servir ce rosé frais, idéalement entre 10 et 12°C, afin de préserver son éclat aromatique tout en laissant s’exprimer pleinement sa bouche soyeuse et sa finale saline, signature du terroir sarténais. À savourer jeune pour profiter de sa fraîcheur et de sa gourmandise.