Vins Sartène Pero Longo - Esprit de la Terre - 2020

Avis Viniou

La cuvée Esprit de la Terre 2020 du domaine Pero Longo, élaborée en appellation Sartène, représente fidèlement la richesse et la singularité des rouges corses. Si le détail d’assemblage n’est pas précisé ici, il s’agit en général d’un mariage subtil entre les cépages typiques de l’île tels que le Niellucciu, le Sciaccarellu et parfois le Grenache ou le Carignan. Le millésime 2020 a profité d’un climat méditerranéen particulièrement lumineux, avec des brises marines qui tempèrent les excès thermiques et favorisent une maturation lente et régulière des raisins. L’engagement du domaine dans la viticulture biologique accentue l’expression naturelle du terroir, composé majoritairement de sols granitiques et schisteux qui confèrent à ce vin sa minéralité et sa trame élégante.

Sartène est une région viticole emblématique de la Corse, souvent qualifiée d’“authentique” pour ses paysages sauvages et escarpés, dominés par une végétation de maquis typiquement insulaire. Ici, la vigne se niche entre la montagne et la mer, profitant d’un climat particulièrement propice à la culture de cépages méditerranéens. L’histoire viticole de Sartène est ancienne, marquée par une production artisanale et familiale qui préserve l’identité corse dans chaque verre.

Ce rouge corse bio offre une palette aromatique gourmande, oscillant entre fruits rouges mûrs, notes d’herbes du maquis, touches épicées et légère minéralité. Il se mariera parfaitement avec des mets corses, tels qu’un veau aux olives, une daube de sanglier ou un agneau rôti aux herbes sauvages. Les fromages affinés, comme le brocciu sec, accompagnent aussi merveilleusement sa structure et ses tanins soyeux. Pour une cuisine plus classique, privilégiez des viandes rouges grillées ou des plats en sauce relevés.

Avant de le servir, il est conseillé de le carafer une demi-heure pour révéler toute sa finesse et sa complexité. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin d’exprimer au mieux son bouquet aromatique et sa bouche charnue.