Le cépage Sciaccarello

Le Sciaccarello, cépage emblématique de la Corse, se distingue par sa finesse et son expression aromatique singulière. Principalement cultivé dans la région d’Ajaccio, il bénéficie d’un terroir granitique baigné de soleil qui favorise son développement optimal. Il dévoile au nez un bouquet élégant aux nuances de fruits rouges frais – cerise, framboise, fraise des bois – relevées de notes épicées, poivrées, et parfois d’effluves de maquis typiques de l’île. En bouche, le Sciaccarello séduit par sa vivacité, sa structure souple et ses tanins fins, offrant un profil à la fois délicat et harmonieux, avec une belle longueur et parfois une légère pointe d’amertume.

Les vins issus du Sciaccarello, principalement rouges et rosés, se caractérisent par leur légèreté, leur fraîcheur et leur potentiel de garde modéré, privilégiant le fruit sur la puissance. Ils se prêtent merveilleusement à des accords subtils : volailles grillées, agneau rôti, charcuterie corse, fromages à pâte molle ou encore plats méditerranéens à base d’herbes et de légumes grillés. Servi légèrement rafraîchi, il accompagne à merveille la convivialité de la table corse.