Vins Sartène Pero Longo - Équilibre - 2022

La cuvée Équilibre 2022 du domaine Pero Longo est un vin rouge d’appellation Sartène AOC, situé au cœur de la Corse. Élaboré selon les principes de l’agriculture biologique, ce vin met en avant l’harmonie des cépages autochtones corses typiques de la région. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, la Sartène AOC autorise principalement le Niellucciu, accompagné de Sciaccarellu et parfois de Grenache, apportant chacun leur caractère – structure, souplesse et fruité épicé. Le millésime 2022, marqué par un été solaire mais tempéré par les brises marines, permet d’obtenir une maturité optimale du raisin, offrant une belle expression fruitée et une acidité rafraîchissante. La vinification, respectueuse du vivant grâce à la certification biologique, laisse transparaître la typicité du terroir.

La région de Sartène, au sud-ouest de la Corse, est réputée pour ses paysages montagneux et son microclimat influencé par la proximité de la mer Méditerranée. Les vignes s’épanouissent sur des sols principalement granitiques, ce qui confère aux vins une rare minéralité et une grande finesse tannique. Cette zone, dotée d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, produit des vins authentiques, alliant puissance méditerranéenne et fraîcheur insulaire.

Pour accompagner la cuvée Équilibre 2022, tournez-vous vers les spécialités corses comme l’agneau aux herbes du maquis, un filet de sanglier rôti ou le fameux brocciu à la menthe en version salée. Ce vin se marie également avec des plats méditerranéens, des grillades, une ratatouille ou une pizza aux accents du sud. Les fromages de brebis, notamment corses, rehausseront sa finale épicée.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de révéler l’intensité aromatique tout en préservant sa vivacité. Il peut se déguster jeune pour son fruité expressif, mais quelques années de garde mettront en valeur son élégante structure.