Vins Sartène Domaine Polidori - 2008

Le Domaine Polidori 2008, en appellation Sartène AOC, incarne tout le charme des rouges corses issus d’un terroir authentique. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages emblématiques de l’île, tels que le Niellucciu, parent du Sangiovese italien, parfois assemblé avec du Sciaccarellu et d’autres variétés locales. Le millésime 2008, désormais parvenu à maturité, offre une palette aromatique nuancée, évoluant vers des notes de fruits rouges confiturés, de garrigue, de sous-bois, relevées par une subtile pointe épicée. La vinification traditionnelle, respectueuse du terroir, met en avant la fraîcheur et la structure, avec des tanins fondus qui témoignent d’un bel élevage et d’un vieillissement maîtrisé.

La région de Sartène se situe dans le sud-ouest de la Corse, où les vignes profitent d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence maritime et les reliefs environnants. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, impriment aux vins leur minéralité caractéristique et intensifient les arômes typiques du maquis, cette végétation odorante propre à l’île. Sartène est réputée pour ses vins de caractère, alliant puissance et finesse, et ce terroir au passé viticole ancien a toujours su préserver son identité et sa singularité au sein du vignoble corse.

Pour sublimer ce Sartène rouge, privilégiez des accords avec des plats corses traditionnels, comme un agneau rôti aux herbes du maquis, une daube de sanglier ou des charcuteries locales comme le lonzu et le prisuttu. Ce vin accompagne aussi très bien des fromages affinés tels que le brocciu vieilli ou la tomme de brebis. Pour des inspirations hors région, un plat mijoté méditerranéen ou des viandes grillées mettra également en valeur son tempérament.

Je vous conseille de déguster ce rouge corse entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour révéler toute la complexité de ses arômes secondaires et tertiaires. Ce vin, à la fois racé et élégant, saura apporter un air de Corse à votre table.