Vins Sartène Domaine Sapparale - Casteddu - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Sapparale, avec sa cuvée Casteddu 2022 en appellation Sartène AOC, nous propose un rouge corse représentatif du caractère authentique de l’île de Beauté. Élaboré majoritairement à partir de cépages autochtones typiques comme le Niellucciu accompagné parfois de Sciaccarellu ou Carcaghjolu Nero selon les assemblages du domaine, ce vin respire l’identité du terroir insulaire. Le millésime 2022 se caractérise généralement par une belle maturité du fruit, soutenue par une vinification respectueuse afin de préserver la fraîcheur et la spécificité aromatique des cépages et du sol granitique très drainant de Sartène.

La région de Sartène, située au sud-ouest de la Corse, est réputée pour ses paysages vallonnés, entre mer et montagne, baignant les vignes dans un climat méditerranéen idéal : étés chauds, ensoleillement généreux, brises marines et amplitude thermique nocturne favorisent la concentration aromatique et l’équilibre des raisins. Les sols granitiques, parfois schisteux, donnent aux vins une trame tannique fine et une minéralité sensible. L’histoire du vignoble de Sartène remonte à l’Antiquité, mais c’est depuis quelques décennies que son renouveau qualitatif signe des vins expressifs, à la fois puissants et élégants.

Ce rouge corse s’associera à merveille avec la tradition gastronomique de l’île : fiadone salé à la tome, agneau rôti aux herbes du maquis, charcuterie artisanale (coppa, lonzu), mais aussi avec des viandes grillées, fromages affinés de brebis ou un sauté de veau aux olives. Pour une touche méditerranéenne, tentez-le sur une ratatouille corse ou des aubergines à la bonifacienne.

Pour déguster cette cuvée dans des conditions optimales, servez-la à une température de 16-18°C, après un éventuel carafage d’une heure pour mettre en valeur sa structure et sa palette aromatique de fruits rouges, d’épices et de notes légèrement fumées. Ce vin peut s’apprécier dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais un court vieillissement en cave affinera encore ses tanins et sa complexité.