Vins Sartène Domaine SAPARALE / Philippe Farinelli - 2010

Avis Viniou

Ce Sartène rouge 2010 du Domaine SAPARALE, sous la direction de Philippe Farinelli, incarne avec élégance l’authenticité des vins corses. Issu de cépages traditionnels de l’île tels que le Niellucciu, le Sciaccarellu et éventuellement le Grenache, ce millésime tire avantage de la maturité caractéristique des années bien ensoleillées. La vinification, respectueuse de la typicité du terroir, met en avant la finesse du fruit, la structure tannique racée et une belle intensité aromatique. Après plusieurs années d’évolution, ce vin dévoile une robe rubis profonde, un bouquet complexe mêlant fruits rouges mûrs, notes de maquis, d’épices délicates et une subtile touche cuirée.

Le vignoble de Sartène s’étend sur la façade sud-ouest de la Corse, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes. Les étés chauds offrent une maturité idéale aux raisins, tandis que les brises venues de la mer et les variations d’altitude apportent fraîcheur et équilibre. Les sols granitiques et schisteux du secteur confèrent aux vins une minéralité particulière, renforcée par la diversité botanique du maquis, ce qui imprime aux vins de la région une identité aromatique unique et très expressive. L’histoire viticole de cette partie de l’île est ancestrale, perpétuant un savoir-faire transmis de génération en génération, où la nature et l’homme œuvrent en harmonie.

Ce Sartène rouge accompagnera idéalement des plats corses typiques comme un civet de sanglier, des côtelettes d’agneau grillées au romarin ou un veau aux olives. Il se marie également fort bien avec des fromages corses affinés (brocciu sec ou tomme), ou, pour sortir des sentiers battus, une cuisine méditerranéenne à base de légumes braisés, tomates confites ou charcuterie du terroir. Ces accords magnifieront ses notes épicées et sa belle structure.

Pour en apprécier pleinement toute la complexité, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe. Cela permettra à ses arômes mûrs, épicés et légèrement sauvages de se déployer harmonieusement.