Vins Sartène Domaine Sant Armettu - Casteddu - 2021

Le Domaine Sant Armettu, installé sur les contreforts granitiques des montagnes de Sartène en Corse, nous propose ici sa cuvée Casteddu 2021, un vin rouge sec qui illustre à merveille toute la richesse des terroirs insulaires. Cette cuvée d’assemblage s’articule typiquement autour des cépages autochtones emblématiques de l’appellation Sartène, tels que le Sciaccarellu, le Niellucciu et le Grenache, travaillés avec une vinification qui met en avant la pureté du fruit et la fraîcheur du jus. Le millésime 2021 se distingue par une certaine finesse tannique, un nez expressif aux arômes de fruits rouges (cassis, framboise), relevés d’épices douces et d’une touche florale évocatrice du maquis environnant. En bouche, le vin séduit par son équilibre, sa vivacité et une belle persistance aromatique, soutenue par une structure élégante.

La région de Sartène, souvent qualifiée d’« une des régions les plus authentiques de la Corse viticole », possède un patrimoine historique et viticole impressionnant. Les vignes y plongent leurs racines dans des sols granitiques, qui confèrent aux vins une minéralité particulièrement raffinée. Le climat méditerranéen, tempéré par la proximité de la mer et les influences montagnardes, favorise une maturation lente et complète des raisins, offrant aux vins une fraîcheur naturelle même dans les millésimes solaires. L’histoire viticole de la région est profondément marquée par l’utilisation de cépages indigènes et un savoir-faire transmis de génération en génération.

En termes d’accords mets-vins, la cuvée Casteddu 2021 se mariera à merveille avec des plats de caractère. Pensez à l’agneau rôti aux herbes du maquis, à la charcuterie corse artisanale ou, en version végétarienne, à un tian de légumes méditerranéens. Pour explorer pleinement la richesse du terroir, une association avec un fiadone (gâteau corse au brocciu) pourra également surprendre lors d’un repas festif.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-17°C. N’hésitez pas à le carafer une demie heure avant le service pour révéler toute la complexité de ses arômes. C’est un vin dont le potentiel de garde sur 5 à 8 ans permettra de profiter d’une évolution harmonieuse en cave.