Vins Sartène Domaine Fiumicicoli - 2023 - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Fiumicicoli propose ici une cuvée rouge issue de l’appellation Sartène AOC, millésime 2023, élaborée selon les principes de la biodynamie. Cette cuvée se distingue par un assemblage traditionnel des cépages autochtones corses, probablement dominé par le sciaccarellu et le niellucciu, typiques de la région, auxquels peuvent s’ajouter quelques touches de grenache. Vinifiée avec soin pour privilégier la fraîcheur du fruit, cette cuvée 2023 présente une robe rouge rubis brillante, un nez où se mêlent des arômes de petites baies rouges, de garrigue, d’épices et une subtile minéralité. En bouche, l’équilibre entre la rondeur des tanins et la vivacité caractéristique du terroir corse est remarquable, rehaussé par une finale fraîche aux notes réglissées et légèrement poivrées.

La région de Sartène, située au sud-ouest de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par les influences maritimes du Golfe de Propriano et les assauts du vent. Les vignes, enracinées sur des sols granitiques et schisteux, produisent des vins à la typicité affirmée : on retrouve cette minéralité pierreuse et cette fraîcheur aromatique dans les cuvées du secteur. L'histoire viticole de Sartène remonte à l’Antiquité, mais c’est vraiment dans la seconde moitié du XXe siècle que la région s’est fait connaître pour sa production de vins raffinés, à l’empreinte insulaire bien affirmée. Le Domaine Fiumicicoli, acteur engagé dans la valorisation des terroirs corses, s’applique particulièrement à exprimer cette authenticité via la certification biodynamique.

Pour les accords mets et vins, ce Sartène rouge biodynamique accompagnera idéalement une cuisine corse traditionnelle : essayez-le sur une assiette de figatellu, une ratatouille aux herbes du maquis, une grillade d’agneau aux senteurs de romarin et thym ou un fromage de brebis affiné. Il réussira également sur des mets méditerranéens modernes tels qu’un tataki de thon ou une parmigiana d’aubergines.

Pour apprécier toute sa fraîcheur et son harmonie, servez ce vin entre 15 et 16°C, légèrement rafraîchi. Il exprimera alors pleinement ses arômes et son élégance, que ce soit dès maintenant ou après quelques années de garde pour davantage de complexité. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour en révéler toutes les nuances.