Vins Calvi Domaine Culombu - Etienne Suzzoni - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Culombu, situé au cœur de l’appellation Calvi AOC en Corse, propose avec sa Cuvée Etienne Suzzoni 2024 un rouge d’expression, ancré dans la typicité de ce terroir insulaire. Issu d’une agriculture biologique, ce vin met en valeur l’authenticité et la pureté de son environnement. Bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé, cette cuvée puise probablement dans les cépages emblématiques de la région comme le Niellucciu, le Sciaccarellu ou le Grenache, souvent à l’origine de vins à la fois charnus, frais et aromatiques. La vinification, respectueuse de l’intégrité du fruit, tend à exprimer la minéralité et la générosité naturelles des raisins, conférant une bouche équilibrée, sur des tanins polis et une belle fraîcheur.

La région de Calvi, au nord-ouest de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence marine et les brises venant du maquis tout proche. Les sols, majoritairement granitiques et schisteux, favorisent la concentration aromatique et l’élégance des vins. Ce cadre naturel préservé façonne l’identité du vignoble corse, où les cépages autochtones se mêlent à une longue histoire viticole, héritage grec et romain, perpétuant des vins de terroir à forte personnalité.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée rouge de Calvi accompagne avec justesse les viandes grillées, les côtelettes d’agneau aux herbes du maquis, un civet de sanglier – plat traditionnel corse –, mais aussi des fromages locaux tels que le brocciu affiné ou le niulincu. Elle se prête également à des plats plus méridionaux comme une ratatouille ou une daube provençale, mettant en valeur ses notes épicées et sa structure séveuse.

Je vous conseille de déguster ce vin autour de 16-17°C, légèrement rafraîchi, afin de préserver toute la finesse de son bouquet aromatique et la fraîcheur en bouche. Une petite aération préalable en carafe permettra au vin de révéler pleinement la richesse de ses arômes corses.