Vins Calvi Clos Culombu - Etienne Suzzoni - 2012

Avis Viniou

Le Clos Culombu 2012, issu de l’appellation Calvi AOC en Corse, est un vin rouge qui exprime avec authenticité la singularité de son terroir insulaire. Élaboré par la famille Suzzoni, il met en valeur principalement les cépages autochtones tels que le Niellucciu, le Sciaccarellu et le Grenache, bien que l’assemblage exact puisse varier selon les millésimes. La vendange 2012 a bénéficié d'une belle maturité grâce à un été sec et ensoleillé, conférant au vin une structure élégante et une belle concentration aromatique. La vinification, généralement axée sur le respect du fruit et la fraîcheur, permet de préserver l'identité du terroir : sols de schistes et de granites, exposition maritime et influence des brises marines apportent minéralité et finesse.

Située sur la côte nord-ouest de la Corse, la région de Calvi bénéficie d’un microclimat remarquable. L’ensoleillement important et la proximité de la mer rendent les températures douces et tempèrent les fortes chaleurs estivales. Le sol, composé de granites dégradés et d’alluvions anciennes, favorise un enracinement profond de la vigne et apporte une touche saline et épicée typique des rouges de Calvi. La tradition viticole corse, héritée des Génois puis développée à l’époque contemporaine, conjugue respect des cépages locaux et modernité des techniques de vinification.

Avec son fruit noir mûr, ses notes d’herbes du maquis, sa bouche ample relevée d'une fine trame tannique, le Clos Culombu 2012 est un compagnon idéal des cuisines méridionales. Il se mariera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes du maquis, une charcuterie corse comme le lonzu ou la coppa, mais aussi avec des plats méditerranéens tels qu’un tian de légumes ou une ratatouille. Pour les amateurs d’accords régionaux, une tomme de brebis corse révèlera également ses arômes en finesse.

Pour profiter pleinement de ce vin à maturité, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération en carafe d'environ trente minutes permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Dégustez-le lentement, afin d’apprécier l’évolution de ses arômes au fil du repas.