Vins Calvi Domaine Maestracci - Culombu - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Maestracci propose ici sa cuvée Culombu 2021, un vin rouge sec issu de l’appellation Calvi AOC, au nord-ouest de la Corse. Les cépages typiques de cette cuvée sont souvent le Niellucciu, le Sciaccarellu, le Grenache et parfois un soupçon de Syrah, constituant un assemblage local fidèle à la tradition corse. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté sur l’île, apporte à ce vin une belle fraîcheur et des tanins bien définis. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver le fruité du vin, respecte l’expression du terroir avec une extraction modérée, permettant de mettre en valeur les arômes naturels de fruits rouges et d’épices, tout en offrant une finale élégante.

La région de Calvi se distingue par un climat méditerranéen tempéré par l'influence marine et la présence des chaînes montagneuses du massif corse. Les sols sont essentiellement constitués de granite, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une structure toute particulière. Cette mosaïque de terroirs, associée à une culture viticole remontant à l'époque des Grecs puis des Génois, fait de la Balagne et de Calvi un véritable jardin viticole où l’on produit des vins à la personnalité affirmée.

Pour accorder ce vin, privilégiez une cuisine à la fois méditerranéenne et généreuse : un sauté de veau aux olives et au thym, un civet de sanglier corse, ou encore une ratatouille. Il accompagnera aussi merveilleusement bien une planche de charcuteries corses, notamment le prisuttu et la coppa, ou un fromage local comme le brocciu affiné. Sa structure et sa fraîcheur lui permettent aussi de s’adapter à des plats plus élaborés comme un carré d’agneau rôti aux herbes du maquis.

Servez ce Calvi rouge à une température comprise entre 16 et 18°C afin de bénéficier pleinement de sa palette aromatique et de l'élégance de ses tanins. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes permettra également au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité.