Vins Calvi Domaine Culombu - Storia di I Sgio - 2021

Le Domaine Culombu, avec sa cuvée Storia di I Sgio 2021, signe un beau rouge de l’appellation Calvi en Corse. Issu d’un assemblage typique de la région, ce vin mêle probablement des cépages autochtones comme le Niellucciu, la Sciaccarellu et le Grenache, ce qui lui confère une forte identité méditerranéenne. La vendange 2021, plutôt solaire en Corse, a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin à la robe profonde, au nez de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue, avec une pointe iodée caractéristique de la proximité maritime. La vinification soignée au Domaine Culombu vise un équilibre entre la structure, la fraîcheur et la générosité aromatique, tout en préservant la typicité du terroir.

La région de Calvi, au nord-ouest de l’île de Beauté, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence de la mer et des montagnes proches. Les sols, composés principalement de schistes et de granits, apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole corse remonte à l’Antiquité, mais depuis quelques décennies, une nouvelle génération de vignerons, tels que ceux du Domaine Culombu, porte haut les couleurs des cépages indigènes et des terroirs locaux avec une vision à la fois respectueuse et moderne.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Storia di I Sgio accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne : une épaule d’agneau rôtie au romarin, un civet de sanglier ou encore des fromages corses affinés comme le Brocciu sec. Les plats de charcuterie corse, tels que la coppa ou le lonzu, feront également ressortir la profondeur et la fraîcheur du vin. Pour sublimer ses arômes et sa structure, servez-le entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, ce qui permettra aux tanins de s’arrondir et aux parfums corsés de se révéler pleinement.