Avis Viniou
Ce Clos Culombu 2022 blanc, issu de l’appellation Calvi AOC en Corse, est une belle expression des vins insulaires. Confectionné dans un style demi-sec, il provient très probablement d’un assemblage traditionnel des cépages blancs corses comme le Vermentinu (Vermentino), voire le Biancu Gentile et Ugni Blanc, qui confèrent fraîcheur, complexité aromatique et une légère rondeur. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec suffisamment de chaleur pour une belle maturité, tout en préservant de l’acidité grâce à la proximité de la mer. Les vinifications du Clos Culombu sont généralement respectueuses du fruit avec très peu de bois et une recherche de pureté d’expression, ce qui permet au vin de dévoiler des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de pêche, parfois soulignées par une touche miellée due au demi-sec.
La région de Calvi, sur la côte nord-ouest de la Corse, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime et de légers reliefs montagneux en arrière-plan. Les sols granitiques, parfois schisteux, apportent minéralité et tension aux vins. Depuis l’Antiquité, la viticulture est enracinée dans la région, mais c’est notamment ces dernières décennies que l’appellation Calvi s’affirme par la valorisation de ses cépages autochtones et un souci accru de qualité, incarné par des domaines comme Clos Culombu.
Ce blanc demi-sec de Calvi se mariera avec des poissons grillés ou en sauce (loup, dorade), mais également des crustacés, ou des accords plus surprenants comme un fromage de chèvre frais légèrement crémeux ou une tarte fine aux légumes d’été. Les spécialités corses telles que des beignets de courgette parfumés aux herbes du maquis ou une fiadone apporteront aussi de beaux dialogues entre la rondeur du vin et la finesse aromatique des plats.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, dans des verres assez larges pour libérer son bouquet. Laissez-lui quelques minutes pour s’ouvrir, et savourez alors sa douceur équilibrée par une fine fraîcheur saline, signature des grands blancs corses.
