Avis Viniou
Le Clos Culombu blanc 2015, issu de l’appellation Calvi AOC, met en avant toute la typicité des vins blancs corses. Ce vin est souvent élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Vermentino, parfois accompagné d’un soupçon d’autres variétés locales. Le millésime 2015, marqué par de belles conditions climatiques, permet d’exprimer à la fois la richesse aromatique du fruit et un équilibre remarquable entre fraîcheur et texture. La vinification privilégie généralement l’élevage sur lies afin d’apporter rondeur et complexité, tout en conservant une belle vivacité.
La région de Calvi, au nord-ouest de la Corse, bénéficie d’un microclimat exceptionnel sous l’influence conjuguée de la mer Méditerranée et des montagnes toutes proches. Les sols, constitués en grande partie de schistes, de granites et d’alluvions, offrent d’excellents drainage et minéralité, favorisant la finesse et l’élégance des vins. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, mais le renouveau qualitatif des dernières décennies permet aujourd’hui de découvrir des cuvées uniques, porteuses de l’identité insulaire.
Ce Clos Culombu blanc sec accompagnera idéalement des produits de la mer, tels qu’un carpaccio de dorade, des huîtres fines ou un poisson grillé aux herbes du maquis. Les spécialités corses comme les beignets de courgettes ou le fameux brocciu frais révèleront également sa subtilité aromatique et sa fraîcheur. Pour les amateurs de cuisine française, il saura aussi s’accorder à une volaille rôtie légèrement citronnée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin jeune, entre 10 et 12°C, dans des verres à blanc de type tulipe. Laissez-le s’ouvrir quelques instants pour profiter pleinement de son expression fruitée et de ses notes florales typiques des grands blancs corses.
