Vins Calvi Domaine Culombu - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Culombu, situé dans l’appellation Calvi en Corse, signe ici un rouge 2023 à l’identité bien marquée. Composé principalement des cépages autochtones comme le Niellucciu et le Sciaccarellu, auxquels peuvent s’ajouter Grenache ou Syrah selon les millésimes, ce vin exprime la fraîcheur et la typicité du terroir corse. Le millésime 2023, récent, promet un vin sur le fruit, dynamique et d’une belle vitalité. La vinification se veut peu interventionniste, respectant la pureté du raisin et proposant généralement des extractions modérées pour préserver la finesse des tanins et l'éclat aromatique.

Calvi, sur la façade nord-ouest de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité de la mer. Ce double effet apporte fraîcheur et amplitude thermique, évitant ainsi toute lourdeur et favorisant de belles acidités naturelles. Les sols de granit décomposé, souvent mêlés à des alluvions, confèrent aux vins une minéralité unique et une grande digestibilité. La région de Calvi, berceau ancien de la viticulture corse, met déjà depuis plusieurs décennies l’accent sur la valorisation de ses cépages insulaires, gages d’authenticité et de caractère.

Ce rouge corse du Domaine Culombu s’accordera parfaitement avec la charcuterie insulaire, notamment le lonzu ou le prisuttu, pour faire honneur au terroir. Il fera également des merveilles sur l’agneau rôti aux herbes du maquis ou une daube de sanglier. Pour des accords plus universels, accompagnez-le de viandes grillées, d’un magret de canard ou d’un plat de légumes méditerranéens rôtis au thym.

Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si possible afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Dans ce format magnum, il gagnera en complexité après une ou deux années de garde, mais s’exprimera déjà fort agréablement sur sa jeunesse vibrante.