Avis Viniou
Le Domaine Granajolo, situé dans l’appellation Porto-Vecchio AOC en Corse, nous propose ici sa Cuvée Confidentiel 2022, un vin rouge sec que l’on devine soigneusement assemblé à partir des cépages autochtones corses, probablement un mariage de Niellucciu et de Sciaccarellu, offrant structure et élégance, complétés par un caractère aromatique unique. Issu d’un millésime récent, ce vin séduit par sa jeunesse, sa gourmandise et la fraîcheur de son fruit, tout en laissant apparaître la finesse tannique typique des rouges du sud de l’île. La vinification, même sans mention spécifique, s’inscrit dans la tradition artisanale corse, reposant sur une extraction modérée pour préserver la vitalité du raisin et l’expression fidèle du terroir.
La région de Porto-Vecchio, au sud-est de la Corse, bénéficie d’un climat méditerranéen ponctué d’influences maritimes, qui tempèrent la chaleur estivale et préservent une belle acidité dans les baies. Les sols granitiques et schisteux, parfois parsemés de sables rouges, favorisent une maturité lente et un enracinement profond de la vigne, ce qui confère aux vins une surprenante fraîcheur et une minéralité subtile. Forte d’une histoire viticole millénaire, la Corse allie tradition et modernité, cultivant ses cépages endémiques dans un environnement préservé et spectaculaire.
Côté accords, la Cuvée Confidentiel 2022 se mariera idéalement avec des charcuteries corses telles que la coppa ou le lonzu, mais aussi avec un agneau rôti au romarin, un sauté de veau aux olives ou des fromages locaux comme le brocciu affiné. Pour un repas typiquement insulaire, accompagnez ce vin d’une aubergine à la bonifacienne ou d’un civet de sanglier aux baies de myrte.
Il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après un passage en carafe pour exprimer toute sa palette aromatique. Privilégiez de grands verres pour permettre à ce rouge corse de s’épanouir, révélant la singularité du terroir de Porto-Vecchio et l’élégance de sa jeunesse.
