Le Domaine Torraccia 2020 en blanc est un vin sec issu de la splendide appellation Porto-Vecchio, au sud de la Corse. Ce vin, élaboré principalement à partir de cépages autochtones comme le Vermentino, incarne la pureté et le caractère minéral du terroir corse. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et son élégance, offrant des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et une touche de maquis, typique des paysages insulaires. La vinification privilégie généralement un élevage en cuve afin de conserver la vivacité du fruit, et d’exprimer au mieux les nuances du terroir.
La région de Porto-Vecchio bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, tempéré par la proximité de la mer et les influences des montagnes avoisinantes. Ce microclimat permet aux raisins de mûrir lentement tout en préservant une belle acidité. Les sols granitiques, pauvres et drainants, contribuent à la minéralité et à la finesse des vins blancs de la région. L’histoire viticole de la Corse est millénaire : l’île a vu naître des cépages uniques et a su préserver l’authenticité de ses productions. L’appellation Porto-Vecchio, plus confidentielle, délivre des vins à forte personnalité, reflets de leur environnement unique.
Pour accompagner ce blanc sec et aromatique, tournez-vous vers les produits de la mer : poissons grillés, carpaccio de dorade, poulpe mariné ou fruits de mer apportent une belle harmonie. Les fromages corses frais, comme le brocciu, s’accordent parfaitement à sa fraîcheur, tout comme des plats régionaux tels que des aubergines à la bonifacienne. Un ceviche d’agrumes ou une salade d’été, relevée d’herbes du maquis, trouveront également un bel écho dans sa minéralité.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 8 et 10°C, afin d’apprécier toute sa palette aromatique et sa vivacité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour en révéler toute la complexité insulaire.
