Le Domaine Torraccia 2016 Rouge, certifié en agriculture biologique, est une belle expression de l’appellation Porto-Vecchio AOC en Corse. Composé principalement de cépages typiques de l’île comme le Niellucciu, le Sciaccarellu et parfois le Grenache, ce vin offre un profil authentique et racé. Le millésime 2016 se distingue par une maturité optimale, après un printemps frais suivi d’un été sec et lumineux, contribuant à la concentration aromatique et à l'élégance de la structure tannique. Les méthodes de vinification au Domaine Torraccia respectent les rythmes naturels, avec des fermentations en cuves, un travail peu interventionniste et un élevage préservant le fruit et la fraîcheur du vin. En résulte un vin à la robe rubis profonde, dévoilant des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices du maquis et un joli toucher minéral.
La région de Porto-Vecchio, au sud-est de la Corse, bénéficie d'un climat méditerranéen ensoleillé, venté et tempéré par la mer, avec de fortes différences de température entre le jour et la nuit. Les sols granitiques et schisteux apportent de la finesse et une touche saline caractéristique aux vins rouges de cette zone. La Corse, riche d’une histoire vinicole multimillénaire, allie tradition et modernité à travers des domaines emblématiques comme Torraccia, souvent pionnier en matière de viticulture bio et de valorisation des cépages autochtones.
Ce rouge corse sera parfait en accompagnement de viandes grillées comme une côte d’agneau aux herbes du maquis, une daube de sanglier ou encore une charcuterie artisanale de l’île (coppa, prisuttu). Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brocciu affiné ou une tome corse, qui feront écho aux notes herbacées et épicées du vin. Les cuisines méditerranéennes, telles qu’une ratatouille ou des aubergines à la bonifacienne, mettront aussi en valeur sa fraîcheur et ses tannins souples.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C après un léger passage en carafe, qui soulignera la complexité de son nez et la finesse de sa bouche. Ce vin pourra aussi continuer à évoluer quelques années en cave, gagnant en rondeur et en complexité.
