Le Domaine Torraccia 2018, issu de l’appellation Porto-Vecchio AOC en Corse, est un vin rouge sec certifié biologique qui illustre parfaitement la richesse de son terroir. Élaboré à partir des cépages typiques de l’île, tels que le Niellucciu et le Sciaccarellu, il bénéficie d’une vinification respectueuse de l’environnement, favorisant des fermentations naturelles et un élevage soigné qui préserve la pureté du fruit. Le millésime 2018 se distingue par sa maturité élégante : la robe est d’un rouge profond, les arômes s’épanouissent sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices méditerranéennes et de maquis, caractéristiques du paysage corse, soutenues par une structure tannique souple et une belle fraîcheur en finale.
La région viticole de Corse, et plus précisément la sous-région de Porto-Vecchio, est unique grâce à son microclimat maritime et montagneux, ses sols granitiques pauvres et bien drainés, et son ensoleillement généreux tempéré par les brises marines. L’histoire viticole corse est marquée par l’influence génoise puis française, avec une identité préservée grâce à des cépages autochtones et à des domaines familiaux engagés dans la valorisation du patrimoine local. Ce contexte confère aux vins de l’île une typicité aromatique et une identité forte, à l’image de ce Torraccia rouge.
Pour les accords mets-vins, ce rouge racé s’exprimera pleinement sur des spécialités corses : agneau rôti aux herbes du maquis, civet de sanglier, charcuteries locales comme le lonzu ou la coppa, mais aussi sur une daube de veau aux olives ou un fromage de brebis affiné. Son équilibre permet également de belles associations avec une ratatouille ou des légumes grillés à l’huile d’olive.
Je vous conseille de le déguster à une température de 16-18°C, après un éventuel carafage de trente minutes pour libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin pourra également s’épanouir encore quelques années en cave, révélant avec le temps une complexité supplémentaire.
