Avis Viniou
Le Domaine Torraccia, situé en Corse, propose ici une cuvée rouge de l'appellation Porto-Vecchio millésime 2012. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de cette région utilisent souvent des cépages locaux tels que le Nielluccio, le Sciaccarello et parfois des cépages internationaux comme le Grenache. Ce millésime bénéficie d'une décennie de maturation, ce qui apporte habituellement complexité et profondeur au vin. Le terroir de Porto-Vecchio est caractérisé par des sols granitiques, offrant aux vins une minéralité unique et un profil aromatique élégant.
La Corse, une région viticole unique, offre une combinaison de climats méditerranéens et de nombreuses influences maritimes, ce qui modère les températures et assure une maturation lente des raisins. L'île bénéficie d'une histoire riche en viticulture, remontant à l'époque romaine. Les sols variés de la Corse, souvent granitiques et schisteux, confèrent aux vins une identité forte, marquée par la typicité régionale.
En matière d'accords mets-vins, un Porto-Vecchio rouge de 2012 s'accompagnera merveilleusement de viandes grillées ou rôties comme un agneau de lait cuit à la broche, ou encore un civet de sanglier, typiquement corse. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, rehausseront également les notes terreuses et épicées du vin. Les fromages corses, tels que le brocciu ou la tomme, seront des partenaires de choix pour sublimer votre dégustation.
Pour profiter pleinement des arômes et de la structure de ce Porto-Vecchio 2012, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Veillez à ouvrir la bouteille une heure avant pour permettre une bonne aération, ce qui libérera les nuances et la complexité de ce vin corse. Une grande élégance et un tempérament à découvrir, surtout avec quelques années en cave.
