Vins Porto-Vecchio Domaine Granajolo - 2000

Le Domaine Granajolo, situé dans l’appellation Porto-Vecchio en Corse, produit ici un vin rouge de l’année 2000. Les vins rouges de cette région s’expriment souvent à travers une belle typicité méditerranéenne, mêlant puissance, épices et fraîcheur. S’il est toujours délicat de certifier les cépages sans mention explicite, il est courant que les rouges de Porto-Vecchio reposent sur des variétés locales telles que le Niellucciu ou le Sciaccarellu, parfois assemblés à d’autres cépages traditionnels corses. Le domaine pratique généralement une viticulture respectueuse du terroir, permettant une vinification qui recherche l’expression authentique de la parcelle et de l’année. Le millésime 2000, aujourd’hui bien évolué, promet un vin doté de notes tertiaires, avec des arômes de cuir, de sous-bois et de fruits compotés, tout en gardant une structure élégante.

La région de Porto-Vecchio, en Corse-du-Sud, bénéficie d’un climat méditerranéen ponctué d’influences maritimes. Les étés chauds et ensoleillés sont tempérés par la brise marine, favorisant une belle maturité du raisin sans excès de chaleur. Les sols majoritairement composés de granite et de schiste apportent minéralité et finesse aux vins, renforçant leur capacité de garde et leur singularité aromatique. L’histoire viticole locale, marquée par une tradition ancienne et la valorisation des cépages autochtones, assure aux vins de cette région une personnalité unique et recherchée.

Pour sublimer un Porto-Vecchio rouge mature tel que ce 2000 du Domaine Granajolo, privilégiez une cuisine méditerranéenne, notamment des plats corses comme le civet de sanglier, l’agneau aux herbes du maquis ou encore le veau aux olives. Les fromages corses affinés, tels que le brocciu sec, peuvent également créer un accord harmonieux avec la structure et la complexité du vin. Pensez à servir ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin le permet, afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’apprécier toute la richesse de son évolution.