Le Domaine Vico 2023 rouge, certifié bio, incarne toute l’authenticité du vignoble corse. Élaboré sous l’appellation Corse AOC, ce vin met en valeur les cépages autochtones tels que le Niellucciu et le Sciaccarellu, souvent assemblés pour offrir un équilibre entre structure et finesse aromatique. Le millésime 2023, marqué par un climat estival relativement doux et des précipitations bienvenues, a permis d’atteindre une maturité optimale. Les vendanges se sont faites manuellement et la vinification, respectueuse du raisin et des levures indigènes, met en avant le fruit sans masquer l’expression du terroir corse typique du Domaine Vico.
La Corse, région au relief tourmenté et au terroir très diversifié, bénéficie d’un climat méditerranéen solaire mais tempéré par les influences maritimes et montagneuses. Les sols, composés de schistes, de granits et d’argiles, confèrent au vin profondeur et vivacité. Cette île à la tradition viticole millénaire a su préserver ses cépages historiques, qui donnent naissance à des vins à la fois généreux, épicés et élégants. Le Domaine Vico, fondé au XIXe siècle, est l’un des pionniers de la viticulture insulaire et continue d’honorer le patrimoine local par une viticulture attentive à la nature et aux traditions.
Ce rouge corse bio accompagnera idéalement des plats aux saveurs méditerranéennes. Pensez à un civet de sanglier, spécialité emblématique de l’île, ou à des charcuteries corses comme le lonzu et la coppa. Il se marie aussi à merveille avec un agneau rôti aux herbes du maquis, des aubergines à la bonifacienne ou encore un fromage de brebis affiné. Les notes de fruits rouges, d’épices douces et de maquis se prêtent également à la cuisine provençale ou à des plats grillés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C après un léger passage en carafe pour l’aérer et révéler la subtilité de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant sur sa jeunesse, mais il gagnera en complexité après deux à trois ans de garde.
