La cuvée Cantinone 2022 du Domaine Vico est un vin rouge sec issu de l’appellation Corse AOC. Ce domaine emblématique, créé en 1901, s’illustre notamment par sa capacité à magnifier les cépages autochtones corses tels que le Niellucciu, le Sciaccarellu et le Grenache, bien que le domaine cultive aussi des cépages plus continentaux. Le millésime 2022, caractérisé par des étés chauds et secs mais avec une légère influence maritime, favorise une maturité optimale tout en conservant fraîcheur et équilibre aromatique. La vinification, respectueuse de l’expression du fruit, mêle méthodes traditionnelles et modernité pour offrir un vin élégant, à la robe rubis profonde, dévoilant au nez des notes de fruits rouges bien mûrs, de myrte et de légères touches épicées typiques du terroir corse.
La région viticole de Corse est connue pour son relief montagneux, ses sols schisteux et granitiques et son héritage multiculturel. Installé au cœur de l’île, le Domaine Vico bénéficie d’une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise la complexité aromatique du vin et une belle acidité naturelle. L’île de Beauté, avec son ensoleillement généreux et ses vents marins, offre des conditions de culture idéales pour des vins à la personnalité affirmée, marqués par la garrigue, la mer et la montagne. L’histoire viticole corse est riche d’influences génoises et françaises, ce qui se retrouve dans la diversité des styles élaborés sur l’île.
Pour accompagner la cuvée Cantinone 2022, privilégiez des viandes grillées comme un agneau rôti aux herbes du maquis, une daube corse, ou encore une charcuterie locale telle que le lonzu ou le prisuttu. Les fromages affinés corses, comme le brocciu sec, s’accorderont parfaitement avec la structure de ce vin. Plus largement, les plats méditerranéens, préparés avec de l’huile d’olive et des herbes aromatiques, seront sublimés par ses arômes fruités et sa trame légèrement épicée.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C pour en apprécier toute la finesse aromatique et la fraîcheur en bouche. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin pourra évoluer favorablement quelques années en cave, développant alors des notes plus tertiaires et complexes.
