Le Domaine Vico, implanté au cœur de la Corse, propose ici un vin blanc sec millésime 2024, issu de l’appellation Corse AOC. Ce domaine historique, fondé en 1901, s’affirme par un engagement fort en agriculture biologique, garantissant ainsi une expression la plus pure possible du terroir insulaire. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé ici, les blancs corses sont traditionnellement élaborés à partir du Vermentino, parfois appelé Malvoisie de Corse, reconnu pour sa fraîcheur, sa finesse et ses beaux arômes floraux et fruités. Le millésime 2024 promet, grâce à un climat ensoleillé mais équilibré par la proximité de la mer et l’altitude, une superbe vivacité alliée à une belle maturité du fruit. La vinification en cuves inox préserve la spontanéité aromatique, la pureté du fruit et l’énergie du vin.
La Corse bénéficie d’un environnement viticole unique. Situés sur des coteaux parfois escarpés, les vignobles du Domaine Vico tirent parti de sols variés, souvent granitiques, qui offrent minéralité et complexité aux vins. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences maritimes et montagneuses, favorise d’excellentes conditions sanitaires et une belle expression aromatique. L’île de Beauté a su, au fil des siècles, sauvegarder des cépages autochtones et préserver un patrimoine viticole rare, donnant naissance à des vins de caractère, alliant élégance et authenticité.
Ce vin blanc sec et vif convient parfaitement à un apéritif raffiné, accompagné de charcuteries corses comme le lonzu ou du fromage de brebis local. Il sublimera également un poisson grillé, des fruits de mer, un carpaccio de dorade assaisonné d’agrumes ou encore un veau aux olives, plat typiquement corse. Pour une expérience plus locale, tentez-le sur une tarte aux herbes sauvages ou des aubergines à la bonifacienne.
Je vous recommande de servir ce blanc corse à une température de 8-10°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de ses arômes fruités et de son élégante minéralité. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance, le temps que le vin s’épanouisse dans le verre.
