Avis Viniou
Le Domaine Vico 2019 blanc est issu d’un terroir corse qui exprime toute la singularité de l’île de Beauté. Ce vin blanc sec est généralement composé de cépages autochtones tels que le Vermentinu (Vermentino) majoritaire, auxquels peuvent parfois s’ajouter Ugni blanc ou Biancu Gentile selon les cuvées et l'inspiration du domaine. Le millésime 2019 a bénéficié d’une belle maturité grâce à des conditions climatiques idéales, offrant des raisins sains et bien concentrés. Fidèle à la philosophie du Domaine Vico, la vinification se veut respectueuse du fruit et du terroir, avec des fermentations à basse température pour préserver les arômes primaires, et souvent un élevage sur lies fines pour gagner en complexité.
La région Corse, et plus particulièrement l’aire d’appellation Corse contrôlée, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences marines et montagneuses. Les sols sont essentiellement composés de granites, parfois mêlés à des schistes ou des argiles rouges, riches en minéraux. Cette diversité confère aux vins une belle minéralité et une fraîcheur équilibrée, renforcées par l’altitude de certains vignobles comme ceux du Domaine Vico. L’histoire de la viticulture en Corse est ancienne, marquée par des influences italiennes puis françaises, et une véritable renaissance qualitative depuis quelques décennies.
Ce vin blanc sec et aromatique s’accordera parfaitement avec les produits de la mer, comme un carpaccio de dorade, des huîtres de l’étang de Diana, ou une poêlée de gambas au citron et herbes du maquis. Les fromages locaux, en particulier le brocciu frais, relèveront aussi la fraîcheur du vin. Pour les accords plus gourmands, une quiche à la courgette et à la menthe, ou une salade de fenouil et d’orange, accompagneront idéalement sa trame vive et saline.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce Domaine Vico 2019 blanc entre 9 et 11°C. Une légère aération en carafe lui permettra d’exprimer la subtilité de ses arômes et la finesse de son terroir.
