Avis Viniou
Le Domaine Comte Abbatucci est l’un des noms les plus emblématiques de la viticulture corse, et sa cuvée Faustine Vieilles Vignes 2020 en Corse AOC en est une belle démonstration. Ce vin rouge sec est issu de très vieilles vignes plantées sur les coteaux granitiques, où s’épanouit un assemblage de cépages autochtones, principalement Sciaccarellu et Niellucciu, mais aussi d’autres variétés corses anciennes remises au goût du jour sous l’impulsion du domaine. Le millésime 2020, au climat équilibré, exprime tout le potentiel de ces cépages typiques à travers une vinification respectueuse des traditions et un élevage subtil pour conserver la pureté du fruit, la finesse des tanins et la complexité aromatique.
La Corse, berceau de ce grand vin, profite d’un terroir unique entre montagne et mer Méditerranée, bénéficiant d’une exposition idéale, de brises marines et d’une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols granitiques confèrent minéralité et fraîcheur aux vins, tandis que la mosaïque de microclimats favorise la culture de cépages originaux. L’île de Beauté possède une histoire viticole millénaire et propose des vins alliant authenticité et singularité, à l’image du Comte Abbatucci dont le travail de préservation des cépages anciens est salué.
La cuvée Faustine Vieilles Vignes 2020 séduit par la finesse de ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de maquis corse et de légères notes florales. Ce profil élégant et subtil se prête parfaitement à des accords délicats. Il accompagnera magnifiquement un carré d’agneau aux herbes du maquis, un pigeon rôti aux figues ou encore un fromage corse de type tomme affinée. Les charcuteries insulaires comme le lonzu ou le prisuttu sont également des partenaires idéaux pour sublimer ses saveurs méditerranéennes.
Pour apprécier pleinement cette bouteille, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’environ 30 minutes, afin de révéler toute la complexité et la délicatesse du bouquet aromatique. Évitez de le servir trop froid pour permettre aux tanins souples et à la texture soyeuse de s’exprimer. Ce vin, doté d’un beau potentiel de garde, offrira beaucoup de plaisir dès aujourd’hui comme après quelques années en cave.
