Avis Viniou
La cuvée Faustine Vieilles Vignes 2020 du Domaine Comte Abbatucci est une belle expression des vins rouges corses. Élaboré à partir de vieilles vignes, ce vin tire sa singularité de l’assemblage de cépages autochtones, principalement le Sciaccarellu et le Niellucciu, auxquels peuvent s’ajouter une petite part de cépages rares propres au domaine. Le millésime 2020 fut marqué par une météo contrastée, ayant favorisé une belle maturité des raisins, tout en préservant fraîcheur et équilibre. La vinification, respectueuse des traditions, se fait avec une intervention minimale, souvent en levures indigènes et avec un élevage mesuré permettant de retranscrire la pureté du fruit et l’expression du terroir.
Le vignoble d’Ajaccio, dont dépend le domaine Comte Abbatucci, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences montagneuses. Les amplitudes thermiques importantes, l’ensoleillement généreux et les brises marines contribuent à une maturation progressive du raisin. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, apportent beaucoup de minéralité et de finesse aux vins. La Corse, forte d’une histoire viticole millénaire, s’est distinguée ces dernières décennies par la valorisation de ses cépages endémiques et une production orientée vers les vins de caractère, souvent en bio ou biodynamie, à l’image de ce domaine familial historique.
En accords mets-vins, ce rouge séveux, lumineux et délicatement épicé accompagnera idéalement une assiette de charcuteries corses (coppa, lonzu, prisuttu), de l’agneau rôti aux herbes du maquis, des aubergines à la bonifacienne ou encore un fromage de brebis affiné. Il sait également s’harmoniser avec des plats méditerranéens comme un tajine d’agneau ou une ratatouille bien relevée.
Pour profiter pleinement de la cuvée Faustine Vieilles Vignes, je recommande une dégustation à une température de 16-18°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant le service pour révéler toute la complexité de son bouquet aromatique et l’élégance de sa texture. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais un séjour de 3 à 5 ans en cave affinera encore ses tanins et sa profondeur.
