Vins Côtes-du-jura Jean-François Ganevat - Les Vignes de Mon Père - 2010

Avis Viniou

La cuvée Les Vignes de Mon Père 2010, élaborée par Jean-François Ganevat, est un vin blanc d'une grande complexité, emblématique de l’appellation Côtes-du-Jura. Cette cuvée est en général issue du savagnin, cépage phare de la région, planté sur des sols argilo-calcaires riches en marnes bleues. Le millésime 2010 a profité d’un cycle végétatif très équilibré, avec des conditions climatiques propices à une belle maturité aromatique tout en conservant une grande fraîcheur. Jean-François Ganevat, vigneron réputé pour sa rigueur et son respect du terroir, élève ses vins selon des méthodes très naturelles, souvent sous voile, ce qui apporte une profondeur et une complexité aromatique uniques : notes de noix, d’épices douces, d’agrumes confits et de fruits secs, relevées par une véritable tension minérale.

Le Jura, région viticole confidentielle nichée à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés assez chauds, favorisant la maturation lente des raisins. Les sols de marnes et d’argiles apportent une signature minérale forte aux vins. L’histoire viticole du Jura est intimement liée à des pratiques traditionnelles, notamment l’élevage sous voile, qui donne naissance à des vins au caractère affirmé, entre classicisme et originalité.

Les Vignes de Mon Père accompagneront parfaitement des plats de caractère, en particulier issus de la région. Un vieux comté affiné, une poularde sauce aux morilles ou encore un risotto aux champignons sauvages révéleront l’ampleur du vin sur des accords puissants et complexes. Plus audacieux, osez des plats de cuisine asiatique légèrement épicés ou un curry doux, qui feront écho à sa richesse aromatique et à sa belle vivacité.

Pour apprécier pleinement la complexité et la finesse de cette cuvée, il est recommandé de la servir fraîche mais non glacée, idéalement entre 12 et 14°C. À carafer au moins une heure avant le service, ce vin révèlera alors progressivement toute sa palette aromatique, pour une expérience de dégustation mémorable.