Avis Viniou
La cuvée Trousseau Poulsard 2022 du domaine Marcel Cabelier, en appellation Côtes-du-Jura, est un vin rouge qui met à l’honneur deux cépages emblématiques de la région : le Trousseau et le Poulsard. Le Trousseau, rare et typique du Jura, donne des vins colorés, épicés et racés, tandis que le Poulsard apporte une robe claire, une finesse fruitée et une belle élégance. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et des vendanges précoces, offre des raisins bien mûrs, gorgés de soleil tout en conservant une belle acidité. Le terroir des Côtes-du-Jura, composé de marnes, d’argiles et de calcaires, confère une fraîcheur minérale et une belle finesse aux vins. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox ou bois, avec une extraction douce pour préserver l’éclat du fruit et la délicatesse des tanins.
Le Jura est une petite région viticole nichée à l’est de la France, entre vignobles et montagnes, à proximité de la Suisse. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, mais la diversité des microclimats et l’influence des sols marnocalcaires créent des conditions idéales pour produire des vins d’expression et d’identité. La région jouit d’une histoire viticole ancestrale, célèbre pour ses vins oxydatifs comme le vin jaune, mais aussi pour ses rouges délicats qui s’accordent à merveille avec la gastronomie locale.
Ce Trousseau Poulsard, tout en légèreté et en nuances, sera parfait avec une volaille de Bresse rôtie, un poulet au vin jaune et aux morilles, un filet mignon de porc, une terrine campagnarde, ou encore des fromages de la région comme le Comté affiné ou le Morbier. Plus original, il accompagne à merveille des plats de cuisine asiatique légèrement épicée, ou encore des légumes rôtis.
Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant pour que le vin s’ouvre pleinement. Son fruit croquant, ses arômes de griotte, de poivre blanc et sa finale fraîche en feront un compagnon idéal tout au long du repas. À déguster dans les 2 à 5 ans sur sa jeunesse et sa gourmandise.
