Vins Côtes-du-jura Domaine Baud - Tradition - 2020

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Tradition" 2020 du Domaine Baud est un vin blanc sec issu de l'appellation Côtes-du-Jura, nichée dans la région éponyme. Ce vin illustre bien la diversité du Jura avec son assemblage typique, souvent composé de Chardonnay et de Savagnin. Le millésime 2020 est prometteur, bénéficiant d'une maturation équilibrée grâce au climat frais et humide du Jura, favorisant des vins à l'acidité vivifiante et aux arômes complexes. Le terroir jurassien, avec ses sols marneux et calcaires, confère à ce vin une minéralité distinctive. Le Domaine Baud, avec une histoire riche et une réputation de producteurs engagés, privilégie des techniques de vinification respectant la tradition et le terroir.

En matière d'accords mets-vins, ce Côtes-du-Jura blanc se mariera à merveille avec des plats de fruits de mer, comme des huîtres fraîches ou un saumon grillé. Il accompagnera également harmonieusement un poulet à la crème et aux morilles, un plat emblématique de la région. Les fromages du Jura, notamment le Comté affiné, souligneront aussi la richesse aromatique et minérale de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe d'environ 30 minutes permettra de révéler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée limpide, découvrez ses arômes au nez — des notes florales, d'agrumes et de noix — puis goûtez dans un équilibre entre rondeur et acidité. Ces étapes vous offriront une expérience sensorielle complète de ce vin remarquable.