Avis Viniou
La cuvée "Les Chalasses vieilles vignes" 2018 du Domaine Jeanfrançois Ganevat est un vin blanc issu de l'appellation Côtes-du-Jura, située dans la charmante région du Jura, en France. Ce vin valorise les vieilles vignes du terroir jurassien, caractérisé par ses sols calcaires et marneux, offrant une minéralité unique aux vins. Produit principalement à partir du cépage Savagnin, ce millésime 2018 se distingue par sa fraîcheur et sa complexité aromatique. La région du Jura, avec son climat continental modéré par l'influence des montagnes environnantes, favorise l'élaboration de vins élégants et structurés. Le Domaine Jeanfrançois Ganevat, reconnu pour son approche naturelle et respectueuse de la vigne, s'est forgé une réputation d'excellence grâce à son savoir-faire ancestral et sa quête perpétuelle de qualité.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords culinaires qui révèlent ses arômes subtils. Des plats de poisson délicats comme une truite saumonée grillée, agrémentée d'une sauce au citron et aux herbes, feront merveille. Les fromages de la région, tels que le Comté affiné, offriront également une alliance savoureuse. Un risotto aux champignons sauvages pourrait enrichir la palette aromatique de ce vin en apportant de la profondeur et de la texture.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 12 à 14°C. Avant de servir, un léger carafage d'environ 30 minutes permettra de révéler toute sa complexité. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée d'une belle brillance, puis découvrez son bouquet aromatique aux notes de fruits secs, de fleurs blanches et de noix. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche vive et élégante, aux saveurs persistantes, pour une expérience de dégustation inoubliable.
