Vins Côtes-du-jura Domaine Des Bélemnites - Vin jaune - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Des Bélemnites nous offre un véritable trésor du Jura avec sa Cuvée Vin Jaune 2017. Ce vin blanc sec, produit dans l'appellation Côtes-du-Jura, est élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, typique de la région. Le millésime 2017 offre une belle structure et une complexité aromatique marquées par des notes de noix et d'épices, résultat d'une vinification sous voile caractéristique du vin jaune. Le terroir jurassien, avec son climat continental et ses sols marneux, procure à ce vin une minéralité et une fraîcheur singulières. Le Jura, connu pour ses traditions vinicoles ancestrales, confère une dimension historique à ce vin de caractère. Le Domaine Des Bélemnites, reconnu pour la qualité et l'authenticité de ses vins, perpétue l'héritage local avec passion.

Pour sublimer ce vin jaune, optez pour des plats riches et savoureux. Un généreux plateau de fromages à pâte pressée, tel que le Comté vieux, saura mettre en valeur ses arômes distinctifs. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux morilles, ou un poulet à la crème et aux morilles, se marient parfaitement avec la structure et la puissance du vin. Pensez également aux spécialités locales telles que la poularde de Bresse aux morilles, qui créeront une véritable symphonie de saveurs.

Pour apprécier pleinement ce vin d'exception, servez-le à une température de 14 à 16°C. Un carafage d'au moins deux heures sera idéal pour libérer toute la complexité aromatique du vin. Lors de la dégustation, commencez par observer sa belle robe dorée. En le portant au nez, vous découvrirez des arômes envoûtants de noix, de curry et de fruits secs. En bouche, sa texture ronde et sa vivacité sauront vous séduire. Prenez le temps de savourer cette expérience sensorielle unique offerte par ce superbe vin du Jura.