Vins Côtes-du-jura Marcel Cabelier - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Vieilles Vignes 2022 de Marcel Cabelier est un vin rouge provenant de l'appellation Côtes-du-Jura, dans la région viticole du Jura, en France. Ce vin, issu de vieilles vignes, se distingue par son caractère profond et élégant, reflétant l'essence du terroir jurassien. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins rouges de cette région sont souvent élaborés à partir de trousseau, de poulsard ou de pinot noir. Le millésime 2022, frais et équilibré, est le fruit de conditions climatiques idéales qui mettent en avant la minéralité et la finesse. Le Jura est connu pour ses sols calcaires et son climat continental, qui confèrent aux vins une personnalité unique. Marcel Cabelier, domaine respecté et ancré dans l'histoire viticole locale, est réputé pour ses vinifications qui respectent les traditions tout en intégrant des techniques modernes.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats à base de viande tendre comme un filet mignon de porc aux morilles, qui fera écho aux arômes terreux du vin. Les champignons, les travers de porc ou les plats rustiques à base de lentilles compléteront également les arômes fruités et épicés de ce rouge jurassien. Pour un accord plus régional, une croûte aux morilles ou un coq au vin jaune souligneront les particularités savoureuses de ce vin.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Vieilles Vignes 2022, servez-la à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante, puis humez les arômes de fruits rouges et noirs mêlés à des notes épicées et légères de sous-bois. En bouche, le vin révèle une texture soyeuse avec une belle structure tanique, prolongeant une finale agréable et persistante.