Vins Côtes-du-jura Pierre de Chantonay - 2016

Avis Viniou

Le vin rouge "Pierre de Chantonay" 2016 provient de l'appellation Côtes-du-Jura, une région viticole réputée pour ses vins singuliers. Ce millésime, issu de la région du Jura, est marqué par un sol calcaire et marneux, conférant au vin une minéralité notable. Le cépage traditionnellement utilisé ici est le Pinot Noir, bien que d'autres cépages comme le Trousseau et le Poulsard soient aussi typiques. Le Jura est connu pour ses techniques de vinification uniques, souvent influencées par son climat frais et ses hivers vigoureux. Le domaine Pierre de Chantonay, encore discret à l'international, s'attache à valoriser cette richesse géologique et l'authenticité de ses productions.

Pour mettre en valeur ce vin, envisagez des accords avec des plats à base de viande rouge, comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises. La subtilité de ce vin s'accordera également avec des fromages de caractère tel le Comté, typique de la région jurassienne. Ces associations mettront en relief les arômes de fruits rouges et les touches épicées du vin, créant une harmonie gustative idéale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant consommation afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe rubis brillante avant de plonger votre nez pour identifier les notes fruitées et épicées qui le caractérisent. Enfin, en bouche, prenez le temps d'apprécier sa structure élégante et sa longueur persistante.