Vins Côtes-du-jura Pierre de chantonay - 2003

Avis Viniou

Le Pierre de Chantonay 2003, Côtes-du-Jura rouge, est une belle expression de ce que le Jura peut offrir en vins rouges. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard, ce millésime 2003 profite d’une année solaire remarquable, marquée par des conditions climatiques exceptionnelles qui ont apporté richesse et générosité aux baies. Le terroir du Jura, où s’entrelacent marnes, argiles et éboulis calcaires, confère au vin une belle vivacité et une complexité aromatique unique. La vinification traditionnelle pratiquée par le domaine Pierre de Chantonay met en valeur la pureté du fruit et l'élégance naturelle des cépages régionaux, avec souvent un élevage en foudre ou en fûts anciens pour préserver le caractère délicat du vin.

La région du Jura, nichée à l’est de la France entre Bassin parisien et massif du Jura, est réputée pour ses vins singuliers et son savoir-faire ancestral. Son climat continental, ponctué de fortes amplitudes thermiques, favorise des maturités lentes et une belle concentration des raisins, surtout lors d’un millésime chaud comme 2003. L’histoire viticole du Jura remonte à l’époque romaine et s’est forgée autour de cépages autochtones comme le Savagnin, tout en valorisant le potentiel de ses rouges par des élevages sur lies et un travail minutieux à la vigne. Les sols de marnes bleues et rouges apportent minéralité et tension aux vins, leur assurant une signature distinctive.

Ce Côtes-du-Jura rouge, à la robe grenat aux reflets tuilés après plusieurs années d’évolution, séduit par ses arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, de poivre doux et parfois une note légèrement fumée ou cuirée. En bouche, il affiche une texture souple, une belle fraîcheur et une finale sur la griotte et la réglisse. Il accompagnera à merveille une volaille de Bresse aux morilles et à la crème, un coq au vin jaune, une terrine campagnarde ou encore des fromages régionaux comme le Comté affiné. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une poêlée de champignons jurassiens ou des lentilles mijotées aux herbes relèveront parfaitement les qualités du vin.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Jura rouge 2003, je vous recommande de le servir à une température de 15 à 17°C, après un passage éventuel en carafe si le vin présente un léger dépôt. Il s’agit d’un vin à la maturité intéressante, à déguster dès à présent pour profiter de son bouquet tertiaire, avec la possibilité de le savourer sur quelques années encore selon l’évolution de votre cave.