Avis Viniou
Le vin rouge de 2016 du domaine Hubert Clavelin & Fils, situé dans l'appellation Côtes-du-Jura, est une expression unique du Jura. Bien que ce vin soit rouge, il est élaboré selon la méthode du "vin jaune", une vinification particulière qui apporte des arômes de noix, de curry et d'épices. Le millésime 2016, issu d'une année relativement sèche, est caractérisé par sa structure élégante et ses subtiles notes oxydatives. Le Jura est réputé pour son microclimat continental et ses sols composés de marnes et de calcaires, offrant des vins avec une personnalité marquée. Le domaine Hubert Clavelin & Fils, établi depuis plusieurs générations, incarne la tradition et l'innovation de la région avec ses vins atypiques et riches en caractère.
Pour un accord mets-vins avec ce rouge atypique, optez pour un tajine d'agneau aux pruneaux ou un poulet aux morilles. Ces plats épicés et légèrement sucrés feront ressortir la profondeur des arômes du vin. À titre de suggestion régionale, tentez un coq au vin jaune du Jura, qui mettra admirablement en valeur les notes oxydatives et épicées de ce vin particulier.
Pour déguster pleinement ce vin rouge "vin jaune", servez-le à une température d'environ 14-16°C. Un passage en carafe d'une à deux heures avant la dégustation lui permettra de libérer toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, humez ses arômes de fruits secs et d'épices, puis goûtez pour apprécier l'équilibre entre sa fraîcheur, son fruité et ses notes oxydatives. Ce vin promet une expérience sensorielle unique et riche.
