Vins Côtes-du-jura Domaine Overnoy - Savagnin Ouillé

Avis Viniou

Le Domaine Overnoy, situé dans le Jura, produit cette cuvée distinctive de Savagnin Ouillé. Ce vin blanc, non millésimé, illustre l'authenticité et la complexité du cépage Savagnin. Le Jura, connu pour son identité viticole unique, offre un terroir caractérisé par des sols calcaires et un climat continental, influençant la fraîcheur et la vivacité du vin. Le Savagnin Ouillé est souvent vinifié avec soin, préservant ses arômes de fruits secs et sa belle minéralité. Le domaine Overnoy est réputé pour son approche respectueuse de la vigne et son engagement envers des pratiques viticoles traditionnelles, contribuant à la richesse de ses vins.

Pour sublimer cette cuvée, envisagez des accords avec des plats tels que du poulet aux morilles, un classique jurassien, ou un fromage Comté affiné, qui accentueront la complexité aromatique du vin. Les fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, se marieront également magnifiquement, mettant en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Ces accords créent une harmonie parfaite, exaltant les qualités intrinsèques du Savagnin Ouillé.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettrait d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée limpide, puis portez le verre au nez pour apprécier ses notes de fruits secs et de noix. Enfin, en bouche, goûtez à son équilibre parfait entre vivacité et rondeur. Cette approche progressive vous offrira une expérience de dégustation enrichissante.