Vins Côtes-du-jura Domaine Overnoy - Savagnin Ouillé - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Overnoy, situé au cœur de la région du Jura en France, nous offre ce vin blanc unique, la Cuvée Savagnin Ouillé 2020. Produit dans l'appellation Côtes-du-Jura, ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, un cépage emblématique et rare, connu pour sa capacité à produire des vins à la fois puissants et élégants. Le millésime 2020 promet une belle fraîcheur et des arômes authentiques, accentués par le procédé d'ouillage qui préserve l'équilibre délicat du vin. La région du Jura est caractérisée par son climat continental et ses sols variés, ce qui confère aux vins une expression terroir distinctive souvent marquée par des notes minérales. Le Domaine Overnoy, respecté pour sa production artisanale et traditionnelle, est reconnu pour ses vins qui capturent l'esprit authentique du Jura.

Pour sublimer ce Savagnin Ouillé, rien ne vaut des accords avec des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes subtils et sa structure audacieuse. Optez pour des poissons nobles, tels que le bar ou la sole, accompagnés d'une sauce citronnée. Les plats fromagers, tels qu'un Comté affiné, se marient également délicieusement bien, évoquant un chaleureux clin d'œil à la région du Jura. Envisagez aussi une poularde à la crème pour une expérience gastronomique régionale d'exception.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi à une température comprise entre 10 et 12°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes est recommandé afin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe lumineuse. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes fins de fruits à chair blanche et de noisette. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa rondeur et sa longue finale minérale. Ce vin saura émerveiller les amateurs éclairés comme les néophytes curieux.