Vins Côtes-du-jura Domaine Overnoy - Trousseau - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Overnoy nous propose ici une magnifique Cuvée Trousseau 2021, un vin rouge typique de l'appellation Côtes-du-jura. Élaboré à partir du cépage Trousseau, ce vin se distingue par ses arômes raffinés de fruits rouges et de fleurs séchées, avec des nuances épicées caractéristiques de ce terroir. La vinification soignée respecte les traditions locales, laissant s'exprimer la pureté du fruit tout en conservant une belle fraîcheur. La couleur rubis de ce vin évoque sa jeunesse et sa vivacité.

Le Jura, région viticole nichée entre la Bourgogne et la Suisse, offre un climat continental qui conjugue hivers rigoureux et étés chauds. Le sol, principalement composé de marnes et de calcaires, confère aux vins une minéralité et une fraîcheur uniques. Cette région est réputée pour son savoir-faire ancestral, avec des techniques de vinification souvent préservées depuis des générations. Les vins du Jura, et notamment ceux de l’appellation Côtes-du-jura, bénéficient d’une reconnaissance croissante sur la scène internationale pour leur originalité et leur caractère.

Pour accompagner cette Cuvée Trousseau, envisagez des plats qui sauront sublimer sa structure légère et ses arômes fruités. Un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc aux épices douces, ou encore une volaille rôtie aux herbes seront de délicieux compagnons. Pour une touche régionale, un comté affiné apportera une harmonie douce et savoureuse.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permettra de révéler toute la complexité aromatique du Trousseau tout en préservant sa fraîcheur. Pensez à carafer légèrement le vin pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de libérer ses arômes enchanteurs.