Avis Viniou
Le vin Jean Macle de l'appellation Côtes-du-Jura est une cuvée 2015 composée uniquement de Chardonnay. Ce vin blanc est produit sous voile, une méthode de vinification typique du Jura, où le vin vieillit sous une fine couche de levures, lui conférant une palette aromatique unique. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins d'excellente qualité avec une maturité idéale. Le terroir du Jura, caractérisé par ses sols marneux riches en minéraux, confère à ce vin une minéralité et une complexité aromatique remarquables.
La région du Jura, nichée à l'est de la France, est réputée pour ses vins distinctifs et traditionnels. Le climat continental de cette région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, influence grandement les caractéristiques des vins. Le sol du Jura, principalement composé de marnes et de calcaires, enrichit les vignes et permet une expression authentique du terroir.
La complexité de cette cuvée Chardonnay sous voile invite à la savourer avec des mets qui soulignent ses arômes de fruits secs, de noix et ses nuances épicées. Elle se marie parfaitement avec un comté affiné, fromage emblématique de la région jurassienne, ainsi qu'avec une volaille en sauce crémeuse, ou encore une cassolette d'escargots persillée. Les fruits de mer et les plats à base de champignons, comme une fricassée de girolles, sont également des accords tout à fait délicieux.
Ce vin du Jura se déguste idéalement à une température de 12-14°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa texture soyeuse. Veillez à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Sa capacité de vieillissement étant importante, il pourra être conservé encore plusieurs années pour dévoiler de nouvelles facettes.
