Avis Viniou
Le vin Cuvée Vieilles Vignes 2016 du Vignoble Guillaume est un rouge issu de l'appellation Côtes-du-Jura, dans le Jura, France. Cette cuvée est un bel exemple de l'authenticité des vins de cette région, connue pour ses traditions vinicoles séculaires. Les vieilles vignes qui composent cette cuvée apportent une profondeur et une complexité aromatique rares. Les raisins sont issus de cépages locaux bien adaptés aux terroirs du Jura, bénéficiant de sols argilo-calcaires caractéristiques qui soulignent la minéralité du vin. Le millésime 2016 a été marqué par une climatologie favorable, avec une maturité optimale des raisins, résultant en un vin de caractère riche et harmonieux.
Le Jura, situé entre la Bourgogne et la Suisse, est une région viticole française au charme discret mais à l'histoire bien ancrée. Son climat semi-continental avec des influences montagnardes offre des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant ainsi la production de vins singuliers. Les sols variés de marnes et calcaires enrichissent l'identité des vins jurassiens, réputés pour leur finesse et leur potentiel de garde.
Pour accompagner ce Côtes-du-Jura rouge, optez pour des mets traditionnels tels qu'un coq au vin jaune, qui s'harmonise parfaitement avec la structure et la profondeur du vin. Un filet de bœuf en croûte ou un plateau de fromages régionaux, comme le Comté ou le Morbier, mettra également en valeur ses arômes complexes et sa belle acidité.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, il est conseillé de la déguster à une température de 16-18°C. Une aération préalable de 30 minutes à une heure permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes les plus expressifs, enrichissant ainsi votre expérience de dégustation.
