Avis Viniou
La Cuvée Rougissime 2019 du Domaine Overnoy, originaires des Côtes-du-Jura, est un vin rouge qui incarne à merveille l’authenticité et le caractère de son terroir. Le Jura, région viticole moins médiatisée que ses prestigieux voisins, offre néanmoins des trésors vinicoles, et ce vin n'y fait pas exception. Bien que les détails du cépage utilisé ne soient pas précisés, il est probable que ce vin tire parti de cépages typiques de la région tels que le pinot noir, le trousseau ou le poulsard, chacun apportant sa typicité et sa complexité aromatique. L'année 2019 est généralement reconnue pour ses conditions climatiques favorables dans la région, permettant d’obtenir des raisins à maturité optimale avec une belle concentration.
La région du Jura, avec son climat continental marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, bénéficie de conditions idéales pour la viticulture. Les sols y sont principalement composés de marnes, de calcaires et d'argiles, contribuant à la minéralité et à la structure des vins. La tradition viticole du Jura remonte à des siècles et est particulièrement réputée pour sa diversité et son caractère distinctif, alliant méthode traditionnelle et innovation.
Pour sublimer cette Cuvée Rougissime, optez pour des plats qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses arômes fruités. Un classique de la région comme une croûte aux morilles se mariera à merveille, exploitant les notes terreuses du champignon avec le vin. Des viandes grillées telles que l’agneau, ou encore des plats à base de canard, accompagneraient également bien ce vin grâce à sa finesse et sa légèreté.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement et de révéler toute la richesse et la complexité de ce vin typiquement jurassien.
