Vins Côtes-du-jura Claude Robelin - 1987

Avis Viniou

Le vin en question est un vin blanc demi-sec de la célèbre région du Jura et provient de l'appellation Côtes-du-Jura. Élaboré par le domaine Claude Robelin, ce millésime 1987 se distingue par sa particularité d'être un vin jaune. Bien qu'il ne soit pas explicitement précisé, le cépage dominant pour ce style est généralement le Savagnin. Ce vin jaune est le fruit d'une vinification unique où le vin est élevé sous un voile de levure, lui conférant des arômes distincts de noix, d'épices et de curry, typiques de ce style jovien. L'élevage de plus de six ans en fût sans ouillage permet au vin de se transformer et de développer une complexité tout à fait remarquable.

Le Jura, région viticole nichée entre la Bourgogne et la Suisse, est réputé pour ses vins typiques et son climat continental. Les hivers y sont rigoureux et les étés peuvent être chauds, mais c'est la diversité des sols, riches en marnes et calcaires, qui confère aux vins du Jura leur caractère et leur typicité. Historiquement, les moines cisterciens ont joué un rôle clé dans le développement de la viticulture de cette région qui remonte au moins au Moyen Âge.

Pour ce vin jaune demi-sec, les accords mets-vins idoines mettent à l'honneur le goût unique du vin. Dégustez-le avec une volaille à la crème et aux morilles, célèbre plat régional, ou accompagnez-le d'un Comté affiné, un choix classique mais gagnant. Vous pouvez également l'essayer avec un curry doux de poissons qui mettra en valeur ses nuances épicées.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 14 et 16°C pour apprécier au mieux sa richesse aromatique et sa belle acidité. Laissez-lui le temps de s'ouvrir dans le verre ou servez-le en carafe pour révéler toute sa complexité et sa profondeur.