Vins Côtes-du-jura Domaine Savagny - 1999

Avis Viniou

Le Domaine Savagny nous offre un vin blanc exceptionnel de l'appellation Côtes-du-Jura, millésime 1999, élaboré selon la méthode traditionnaliste du vin jaune. Ce vin est issu du Jura, une région célèbre pour ses vins distinctifs, où le cépage Savagnin règne en maître pour cette catégorie de vin. La vinification du vin jaune est remarquable, avec un élevage prolongé en fût de chêne non ouillé pendant au moins six ans et trois mois, permettant le développement d'une flor naturelle à la surface du vin, créant des arômes complexes de noix, d'épices et de fruits secs.

Le Jura est une région viticole de l'est de la France, proche de la Suisse, qui bénéficie d'un climat continental avec des influences montagnardes. Les hivers sont froids et les étés sont chauds, favorisant la maturation optimale des raisins. Les sols principalement composés de marne et de calcaire apportent une minéralité distinctive aux vins de la région. Le Jura possède une riche histoire vinicole qui remonte à l'époque romaine, et le vin jaune est considéré comme l'un de ses trésors les plus précieux.

Pour sublimer ce vin jaune, les accords mets-vins doivent être choisis avec soin. Il accompagne à merveille les plats régionaux tels que le poulet aux morilles et à la crème, ou une truite au vin jaune. Les amateurs de fromages auront plaisir à le déguster avec un bon Comté affiné. Les notes de noix et d'épices de ce vin se marient également bien avec des plats exotiques légèrement épicés comme un curry doux.

En termes de dégustation, pour profiter pleinement des arômes et de la complexité de ce vin jaune, il est recommandé de le servir à une température de 14-16°C. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques heures à l'avance pour permettre aux saveurs de s'épanouir pleinement.