Vins Côtes-du-jura Badoz - Savagnin - 2007

Avis Viniou

Le Château Badoz Cuvée Savagnin 2007 est un vin blanc sec issu du cépage Savagnin, emblématique du Jura. Ce millésime 2007 révèle toute la richesse et la complexité que ce cépage peut offrir. Cultivé sur les sols calcaires et marneux typiques de cette région, le Savagnin donne des vins de grande personnalité, marqués par des arômes de fruits secs, de noix et une minéralité distincte. La vinification traditionnelle en fûts de chêne sans ouillage lui confère une oxydation contrôlée qui est la signature des vins de garde du Jura, leur permettant de développer des notes caractéristiques d'épices et de noix.

Le Jura est une région viticole unique située dans l'est de la France. Elle bénéficie d'un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, parfait pour la maturation lente des raisins. Les sols variés, principalement composés de marnes calcaires et d'argiles, offrent une grande diversité de terroirs. Malgré sa petite taille, le Jura possède une riche histoire viticole remontant à l'époque médiévale, notamment pour ses cépages uniques et ses techniques de vinification distinctives, comme l'élaboration de vin jaune.

Pour des accords mets-vins harmonieux, ce Savagnin 2007 se mariera magnifiquement avec des plats à base de fromage, comme une fondue au Comté ou un risotto aux champignons sauvages. Il sera aussi parfait avec des volailles en sauce crémeuse, des poissons cuisinés avec des sauces aux noix, ou encore un plat emblématique comme le poulet au vin jaune.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 12-14°C. Cette fraîcheur permettra d'exalter sa complexité aromatique et de préserver sa vivacité. Un carafage d'une heure avant dégustation peut également aider à libérer ses arômes les plus subtils et vous offrir une expérience gustative exceptionnelle.