Vins Côtes-du-jura Domaine Des Bélemnites - Conventus - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Bélemnites propose un vin rouge issu de la Cuvée Conventus, millésime 2022, sous l'appellation Côtes-du-Jura AOC. Ce vin se distingue par son caractère atypique, emblématique des vins de cette région. Même s'il manque des détails précis sur le cépage, les vins rouges du Jura comprennent souvent du Poulsard ou Trousseau, connus pour leur finesse et leurs arômes délicats. La certification bio du domaine indique une attention particulière à la culture durable et respectueuse de l'environnement.

Le Jura, région viticole située à l'est de la France, est célèbre pour ses paysages vallonnés et son climat continental. Les hivers y sont rudes et les étés frais, avec une amplitude thermique significative qui favorise une lente maturation des raisins, développant ainsi des arômes complexes. Les sols, composés principalement de marnes et de graviers, confèrent aux vins leurs caractéristiques minérales singulières. L'histoire viticole du Jura est riche, avec des pratiques traditionnelles préservées sur plusieurs siècles, contribuant à une production diverse et authentique.

Pour profiter pleinement du potentiel de ce vin, envisagez des alliances gastronomiques avec des plats locaux et typiques de la région. Idéalement, un coq au vin jaune, une volaille de Bresse rôtie ou encore une truite aux amandes sauront s'harmoniser avec la légèreté et la complexité de ce vin rouge du Jura. Des plats plus simples comme une charcuterie artisanale ou un Comté affiné apporteront également un bel équilibre.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 14 et 16°C. Ce sera parfait pour apprécier sa subtilité aromatique et sa texture délicate. N’hésitez pas à décanter le vin environ une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et exprimer toute sa richesse organoleptique.